Даяр ундун сапатына көптөгөн факторлор таасир этет.Төмөнкүлөр негизги факторлордун айрымдары болуп саналат:
1. Чийки заттын сапаты: Ундун чийки заты буудай болуп саналат жана анын сапаты ундун сапатына түздөн-түз таасирин тийгизет.Жогорку сапаттагы буудайдын курамында протеин көп.Протеин ундун негизги компоненти болуп саналат жана камырдын глютенди бекемдөө жөндөмүнө жана нандын жумшактыгына маанилүү таасирин тийгизет.
2. Кайра иштетүү технологиясы: Унду иштетүүдө процессти көзөмөлдөө да ундун сапатына таасир этүүчү маанилүү фактор болуп саналат.Эстүү чылап коюу, майдалоо, ачытуу, бышыруу жана кайра иштетүүдөгү башка кадамдар ундун сапатын жакшыртат.
3. Сапатты көзөмөлдөө: Катуу сапатты көзөмөлдөө даяр ундун сапатынын туруктуулугун камсыздай алат.Чийки заттын сапатын текшерүү, кайра иштетүү учурундагы температураны жана убакытты көзөмөлдөө жана акыркы продуктылардан үлгүлөрдү алуу текшерүүлөрүн жүргүзүү менен даяр ун азыктарынын сапатын натыйжалуу көзөмөлдөөгө болот.
4. Сактоо чөйрөсү: Ун нымдуулукту оңой соруп алат жана көгөрүп кетет, андыктан сактоо чөйрөсү даяр ундун сапатына да таасирин тийгизет.Сактоо процессинде ундун нымдан, курт-кумурскадан, көгөргөн жана башка чараларга көңүл буруу керек, унду кургак кармап, сактоо мөөнөтүн узартуу керек.
5. Кийинки кайра иштетүү звенолору: Даяр ун азыктарынын сапатына кийинки кайра иштетүү звенолору да таасирин тийгизет.Мисалы, камырдын аралашуу убактысын жана глютенди бекемдөө убактысын, бышыруу температурасын жана убактысын ж.б.у.с., даяр ундун даамын жана сырткы көрүнүшүн камсыз кылуу үчүн акылга сыярлык контролдоо керек.
Кыскасы, ун азыктарынын сапатына таасир этүүчү факторлорго чийки заттын сапаты, кайра иштетүү технологиясы, сапатты көзөмөлдөө, сактоо чөйрөсү жана андан кийинки кайра иштетүү звенолору кирет.Өндүрүүчүлөр бул факторлорду комплекстүү карап чыгып, даяр ун азыктарынын сапатын камсыз кылуу үчүн тиешелүү контролдук чараларды көрүшү керек.
Посттун убактысы: 23-сентябрь-2023